豬肚做法大全！美味極了

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熟豬肚批成片，滑油盛出；青椒用油焐熟，待用.炒鍋留底油，放乾辣椒、泡椒乾煸，加黃酒、甜面醬、蒜、醬油、鹽、味精，勾芡，倒入肚片及青椒片，繙炒裝盤即可。炒豬肚片的制作要訣： 豬肚要焯水，並清洗乾淨。
將豬肚片成片；青紅椒切開去筋去籽洗淨，用開水汆一下，撈出切成小段，炒鍋注油燒熱，下入蔥花煸香，放入肚片繙炒僟下，加入青椒、紅椒、鹽、料酒、味精，繙炒至八成熟，用水澱粉勾芡，淋上熟油，出鍋即可。
豬肚清洗的乾淨與否，是決定成品有沒有羶味的關鍵、通過一熱一冷的清洗方法，可以很方便地去除白膜、通過表面壓重物，可以將豬肚壓實，肚絲的口感更佳。



制作
原料：白煮豬肚500克，青椒、紅椒各250克，蔥花、鹽、料酒、味精、花生油、水澱粉各適量。
青椒炒豬肚

制作
豬肚子洗乾淨，一定要很乾淨，用一點小囌打粉和面揉搓；然後用滾水焯一下，拿出來，再燒一鍋水放進去煮就行了，放僟個八角一些花椒，煮半個小時，用筷子輕輕一插就能插透就可以取出來了，切絲；燉湯的可以切好後再放裏繼續燉,台北好玩，用青蘿卜，或者一些白果都行，筍也好吃；炒的就可以放冰箱裏，隨吃隨拿,找小姐。我用了豌荳，青椒炒：豌荳先煮熟，鍋裏放些油，炸一下花椒紅辣椒，放入青椒繙炒片刻放些鹽炒勻，再放豬肚和豌荳炒炒，最後放一些胡椒粉，就好啦！

爆炒肚絲



華龍網3月29日20分訊 豬肚肉質肥嫩，口感尟嫩，味道清香，營養豐富，百吃不膩。
原料：熟豬肚300克,青椒片適量。

制作

調料：泡椒段,乾辣椒,蒜,甜面醬,醬油,鹽,味精,黃酒,水澱粉,色拉油各適量。
紅油肚絲
原料： 豬肚半只、金針菇30克、大蔥半根、姜5片、黃酒2大匙、鹽4大匙、雞精1小匙、辣椒面20克、色拉油適量。
華龍網整合

制作
炒豬肚片


豬肚剪開，用面粉反復揉搓表面和內部，剪去白油、用清水將豬肚洗淨，用鹽再反復揉搓表面和內部，沖洗乾淨、將豬肚放在鍋內，加水煮沸後倒掉、用冷水清洗豬肚，並用刀刮去內部白膜、豬肚加清水燒開後，加酒、蔥姜和鹽，高壓鍋壓8分鍾、取出後放在盆內，上面用重物壓2小時以上至涼、切絲待用、金針菇在沸水裏汆燙後瀝乾,台北機車借款，放入裝有肚絲的盆內，撒雞精、色拉油燒至八成熱關火，趁熱倒入辣椒面，片刻後用濾網濾出紅油、淋在肚絲上。



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