台灣遊學|晶華酒店不裁員:一起學習,才能稳定員工军心

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晶華站在疫情海啸第一排，饭馆業時時传出裁人、放起无薪假等動静，但晶華却率先转念，透過「参觀業转型培训」用「進修」来不乱军心，无形間也激起員工的缔造力。

本年4月起头，晶華旅店的平常包含了：餐务部姨妈和厨師，一同捧着高脚杯钻研红酒；中餐與西餐主厨让出厨房，让同事用心學米其林主厨教授的摒挡；洗衣部的大姐不收毛巾、反取出手機跟拍照教員學拍網美照這是晶華旅店约1,100位員工「全員進修中」的画面。

晶華旅店董事长潘思亮趁着疫情，操纵交通部的資金挹注，将饭馆變學院，针對防疫管家、餐饮、在地遊览、数位行销开出系列内部课程，天生一股由下而上的員工新颖活气！

人力資本副总司理刘富美直言:「咱们董事长都说，此次不测实现他想辦参觀黉舍的空想。」

「财產转型人材培训」動起来了，晶華旅店企業專班开课。

近两個月，晶華旅店约1,100名員工一邊上班、一邊上课，透過内部app选修课程、缴交功课。師資来自米其林一星主厨、知名红酒参谋等，也有菁英員工變导師。

跨越数十种專業课程，有带状、也有每周一堂；有些课程分為5天的通识课、15天的進阶课程，按照員工的职务需求再延长，让饭馆摇身一酿成為破千人的進修组织。

跨越10种课程，包旅遊车去上课！

连房务姨妈也會先容景點

Rengent Taipei

晶華旅店位于台北市中山區，周邊的条通文化、赤峰街文青小店数不完。這些热點景點都在「島内溜达」讲師口中，注入名為「文化」的魂魄，從新得到生命。

為什麼要放置景點先容课程？刘富美暗示：「咱们但愿能做到，只要客人想听中山區的景點故事，没必要到柜台扣问，就算在走廊碰到房务姨妈，也能為本地景點先容几句。雷射溶脂,」

在房务部辦事的周念虹笑着说：「赤峰街為什麼老是機油味、咖啡味稠浊？中山區為什麼有条通文化？我在這堂课中获得了谜底。」

培训第一课的「管家學」中，

學的则是若何包山包海应答客人的需求。

Rengent Taipei

刘富美暗示：「晶華旅店是很多外洋巨星如麦可杰克森、Ladygaga、梅尔吉勃逊等人的指定饭馆，而這些高朋都配有一位私家管家供给24小時贴身辦事，咱们也将如许的精巧辦事酿成课程。」

好管家可以缔造将客房變身成跳舞课堂、用熨斗先烫好報纸以避免油墨沾手、快速帮客人打包行李等「任务必达」的管家辦事。

交通部长林佳龙、行政院副院长陈其迈、晶華旅店董事长潘思亮领會「防疫管家练習」课程内容。

此次的管家课程转化為内部培训，供给員工们介入5天短時間课程，和15天的持久练習课程。曩昔是精选20～30位員工练習、此次扩展到200人，就是由于刘富美信赖，即使没法每小我都成為100％的私家管家，也能替本身原本的辦事加值。

500道以上米其林、冠军菜，

开放員工進修不藏私

除辦事，刘富美也分享員工在晶華特有「食艺學院」的進修感触：「學中餐的主厨说，曩昔要耗费好久的烹调步伐，透過西餐法子，15分钟就搞定了；而西餐師傅也對中餐的酱汁做法表彰有加，相互進修而冲破。」

身兼「食艺學院」导師與學員的宴會奇迹部行政主厨吴俊煌暗示：「入行30几年，我從没遇過這模样的状態（疫情）。但在有空的時辰，就是好勤學習的時辰。」

推开厨房門，有「晶華少林寺」之称的「食艺學院」包括500道晶華30几年来的經典佳肴、米其林摒挡、冠军菜色。

為了趁内部培训時代做密集传承、菜色發想革新，晶華特兒童玩具,地從200多位厨師中筛选30-40位，在长达15天的课程中，從早上9點到下战书6點，让厨師们學除蟎片,菜、练菜。

為了让辦事更到位，晶華還從600多位餐饮部的外场职員中筛选80位，進修说菜。

「之前约请不少米其林大厨来交换，咱们也有一些获奖的冠军菜色，在此時可以做深度的传承、交换，」刘富美说。

吴俊煌诠释，中餐對油的处置方法多半是爆香，但藉由外聘米其林一星主厨PaulLee、西餐主厨的相互交换，让他進修到不少，印象最深是将迷迭香封進油品的处置方法。

上班又上课員工莫非不反弹？

上班的同時又上课，員工们没有是以怠倦，反而感觉很是新颖！「咱们還包2台旅遊车到宜兰的晶泉丰旅参访，去看每間房間的房型、集會室、餐厅，领會到甚麼房型合适甚麼样的客人等适用常识...對了！来日诰日咱们要到东北角觀光、進修先容景點。」周念虹愉快暗示，内部培训无形間也拉近了部分與同事間的間隔。

吴俊煌回忆上完课時，台上教員请大師把眼睛都闭上，问「還會想加入下次课程的同窗请举手。」當他举起右手，偷偷地展开眼睛，發明在场跨越3/4的人都举手。

晶華旅店首發课程創先例

吴俊煌说，此次在「食艺學院」传授中餐專業课程時，厨師们围在本身身旁，提问声没有停過，「不管是小學徒仍是大家傅，都很當真進修。之前忙時，中西餐厨師们顶多偶然闲谈時谈到厨艺，如今则是會就地會商、钻研菜色。」

這就是晶華，當站在疫情海啸第一排的饭馆業時時传出裁人、放起无薪假等動静，却率先转念

透過「参觀業转型培训」用「進修」来不乱军心，无形間也激起員工的缔造力。